冷庫管理制度如何有效執(zhí)行？

冷庫管理制度的有效執(zhí)行需要從多個方面入手，以下是一些建議：

制定完善的冷庫管理制度：包括冷庫管理規(guī)定、冷庫操作規(guī)程、冷庫安全管理制度等，確保各項(xiàng)工作有章可循。

培訓(xùn)操作人員：對冷庫操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其掌握正確的操作技能和安全知識，提高操作水平。

嚴(yán)格執(zhí)行溫度管理：冷庫溫度要符合儲存物品的要求，并保持穩(wěn)定。定期檢查溫度控制設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

做好庫存管理：定期檢查庫存物品的品質(zhì)、數(shù)量和儲存期限，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。同時，建立庫存檔案，記錄物品的進(jìn)出庫情況。

維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備：定期對冷庫設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障要及時檢修，確保冷庫正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

建立安全防范措施：加強(qiáng)冷庫的安全管理，建立完善的安全防范措施。如設(shè)置消防設(shè)施、安裝監(jiān)控設(shè)備等，確保冷庫的安全運(yùn)行。

定期檢查制度執(zhí)行情況：定期對冷庫管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改進(jìn)。同時，根據(jù)實(shí)際情況不斷完善管理制度，提高管理效率。

落實(shí)責(zé)任人制度：指定專人負(fù)責(zé)冷庫的管理工作，明確其職責(zé)和工作要求。對于違反管理制度的行為要追究責(zé)任，并采取相應(yīng)的處罰措施。

建立溝通協(xié)作機(jī)制：加強(qiáng)各部門之間的溝通協(xié)作，共同做好冷庫管理工作。如與采購部門、銷售部門等保持密切聯(lián)系，確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

持續(xù)改進(jìn)管理流程：根據(jù)實(shí)際情況不斷優(yōu)化冷庫管理流程，提高管理效率。如引入現(xiàn)代化信息技術(shù)、采用智能化管理手段等，實(shí)現(xiàn)冷庫管理的智能化和自動化。

通過以上措施的落實(shí)和執(zhí)行，可以有效提高冷庫管理制度的執(zhí)行效果，確保冷庫的安全、穩(wěn)定、高效運(yùn)行，為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營提供有力保障。

《冷庫管理制度》模板僅供參考

全文目錄

一、冷庫的質(zhì)量方針和目標(biāo)   1

二、職責(zé)和權(quán)限   2

1、倉儲主任職責(zé)   2

2、制冷班班長職責(zé)   2

3、冷庫班班長職責(zé)   2

4、電工班班長職責(zé)   2

5、制冷工職責(zé)   2

6、維修工職責(zé)   2

7、保管員職責(zé)   2

8、搬運(yùn)工職責(zé)   3

三、冷庫環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生控制要求   3

1、環(huán)境衛(wèi)生   3

2、冷庫及設(shè)施衛(wèi)生   3

3、人員治理   3

4、有毒化學(xué)品的安全衛(wèi)生   4

5、蟲害的防治   4

四、冷庫倉儲治理規(guī)定   4

1、庫溫治理   4

2、冷庫設(shè)施設(shè)備治理   4

3、冷庫計(jì)量器具治理   4

4、庫存產(chǎn)品治理   4

5、庫內(nèi)作業(yè)治理   5

6、出入庫治理   5

五、產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制程序   6

1、目的   6

2、適用范圍   6

3、職責(zé)   6

4、標(biāo)識   6

一、冷庫的質(zhì)量方針和目標(biāo)

1  冷庫質(zhì)量方針目標(biāo)由倉儲車間根據(jù)公司的質(zhì)量方針目標(biāo)制定，報公司經(jīng)理審批。

2  冷庫質(zhì)量方針目標(biāo)不得與公司質(zhì)量方針目標(biāo)相抵觸，應(yīng)滿足支持上一級目標(biāo)的要求。

3  冷庫的質(zhì)量方針是:以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)格的治理，制造一流的冷藏環(huán)境。

冷庫的質(zhì)量目標(biāo)是：

1)、出入庫數(shù)量正確率、帳卡物符合率 100%；

2)、冷藏溫度 (除出入貨物外) 保持-18℃以下；

3)、冷藏庫晝夜溫差不超過 1℃；

4)、冷藏產(chǎn)品分類碼垛及標(biāo)識符合率 100%。

4  冷庫人員熟記質(zhì)量方針和目標(biāo)，并落實(shí)到實(shí)際工作中。

5  公司通過員工培訓(xùn)和工作考核、內(nèi)部質(zhì)量審核等方法保證質(zhì)量方針目標(biāo)得到貫徹實(shí)施

二、職責(zé)和權(quán)限

倉儲車間全體人員要嚴(yán)格按文件規(guī)定操作， 部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、 監(jiān)督和審核本部門 各級人員是否按規(guī)定開展工作。

1、倉儲主任職責(zé)

a.負(fù)責(zé)出入庫治理，對庫存物資承擔(dān)責(zé)任；

b.負(fù)責(zé)冷庫治理，對凍品的儲存質(zhì)量負(fù)責(zé)；

c.保證質(zhì)量體系在本部門的建立和有效運(yùn)行。

2、制冷班班長職責(zé)

a.保證質(zhì)量體系在本部門的有效運(yùn)行;

b.根據(jù)庫存情況及冷庫溫度合理安排開關(guān)機(jī)時間;

c.按時查庫，保證冷庫溫度達(dá)-18℃以下；

e.按時組織沖霜，保證制冷效果；

f.按規(guī)定組織設(shè)備大中修及日常維修工作；

g.按規(guī)定開好管好設(shè)備，保證設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、冷庫班班長職責(zé)

a.保證質(zhì)量體系文件在本部門的有效運(yùn)行；

b.負(fù)責(zé)冷庫日常工作的治理；

c.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫搬運(yùn)及庫內(nèi)碼垛工作；

d.負(fù)責(zé)庫存產(chǎn)品的標(biāo)識及保管工作；

e.負(fù)責(zé)出入庫產(chǎn)品的核對建帳工作，保證帳物相符；

f.負(fù)責(zé)冷庫的衛(wèi)生工作；

g.按規(guī)定檢查庫溫并記錄。

4 、  電工班班長職責(zé)

a.保證質(zhì)量體系文件在本部門的有效運(yùn)行；

b.負(fù)責(zé)公司用電的供給；

c.負(fù)責(zé)公司電器安裝維修工作。

5、制冷工職責(zé)

a.嚴(yán)格按操作規(guī)程開壓縮機(jī);

b.發(fā)現(xiàn)異常情況或潛在因素及時向部門領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)人員反映;

c.按時查庫并作好記錄;

e.按時組織沖霜并作好記錄;

6、維修工職責(zé)

a.協(xié)助部門經(jīng)理作好設(shè)備的大中修計(jì)劃;

b.負(fù)責(zé)設(shè)備的大中修及日常維修工作;

c.發(fā)現(xiàn)異常情況或潛在因素及時向部門領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)人員反映;

e.努力學(xué)習(xí)有關(guān)知識，主動開展技術(shù)創(chuàng)新和合理化建議活動。

7、保管員職責(zé)

a.負(fù)責(zé)出入庫產(chǎn)品的核對建帳工作，保證帳物相符；

b.負(fù)責(zé)庫存產(chǎn)品的標(biāo)識及保管工作；

c.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫搬運(yùn)及庫內(nèi)碼垛工作；

d.按規(guī)定查庫并作好記錄。

8、搬運(yùn)工職責(zé)

a.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫搬運(yùn)及庫內(nèi)碼垛工作；

b.負(fù)責(zé)冷庫的衛(wèi)生工作。

三、冷庫環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生控制要求

1、環(huán)境衛(wèi)生

1.1 速凍、冷藏能力與加工能力相適應(yīng)。

1.2  配備足夠的合適的制冷設(shè)備，保持冷藏庫溫度在-18℃以下，晝夜溫差不超過 1℃。速凍 庫溫度-30℃以下。

1.3  庫房應(yīng)用光滑、防腐、不生銹和易清洗消毒的材料建成。

1.4  庫房配備溫度計(jì)及自動溫度記錄裝置，測溫探頭應(yīng)放在庫房溫度最高處。

1.5 冷庫配備足夠的清潔、消毒和除霜設(shè)施。

1.6  冷庫配備足夠的墊木和合適的搬運(yùn)工具。

1.7  庫內(nèi)無污垢、無異味、環(huán)境衛(wèi)生整潔，布局合理。

1.8 儲存冷凍水產(chǎn)品的存儲庫必須是水產(chǎn)品專用冷庫，不得與其他產(chǎn)品混用。

2、冷庫及設(shè)施衛(wèi)生

2.1 冷庫每日清掃，保持清潔、無異味、無污垢、無霉菌、無鼠蟲害。

2.2  穿堂和庫房的墻、地面、頂棚和門應(yīng)無冰、霜、 水，做到隨有隨掃，及時清除。庫內(nèi)排 管和冷風(fēng)機(jī)要及時沖霜、 掃霜， 提高制冷效果。

2.3  庫內(nèi)搬運(yùn)工具每日班后要用 100-200PPM 的次氯酸鹽消毒液消毒，消毒程序?yàn)椋呵逅疀_ 洗—必要時皂液擦洗—清水沖洗—噴灑消毒液 3 分鐘—清水沖洗。

2.4  必要時要對冷庫進(jìn)行消毒，消毒程序?yàn)椋簩旆績?nèi)物品全部搬出—停止對該庫房供冷使 溫度回升到 0℃左右—用乳酸熱熏蒸消毒 (每立方米空間用 3-5ml 乳酸加 1-2ml 水熱熏蒸) /用 0.2-0.5%的過氧乙酸溶液噴霧或 5%的過氧乙酸溶液熏蒸/用碘加熱熏蒸。

3、人員治理

3.1 健康要求

3.1.1  從事倉儲工作的人員每年至少一次健康查體，必要時做臨時檢查， 嚴(yán)禁不合格人員上 崗，新員工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。

3.1.2  凡是患有以下疾病之一者，除非有證明證明已治愈外，應(yīng)調(diào)離倉儲崗位：活動性肺結(jié) 核、傳染性肝炎、傷寒、傳染性腸炎等傳染性疾病及帶菌者，痢疾、化濃性或滲出性皮膚病、 膿瘡、傷口感染、喉炎等有礙食品安全衛(wèi)生的疾病。

3.1.3  教育員工發(fā)現(xiàn)患有或可能患有疾病的人員及時報告，冷庫治理人員要隨時注重觀察人 員的健康情況，有患病跡象者或外傷人員立即調(diào)離倉儲崗位。

3.1.4  身體康復(fù)后須經(jīng)體檢證明合格， 才能返回崗位。

3.2 衛(wèi)生要求

3.2.1 冷庫工作人員工作期間必須保持好個人衛(wèi)生， 做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲等。

3.2.2 遵守規(guī)定的更衣程序，防止污染。

3.2.3  工作過程中遵守入廁規(guī)定，入廁要進(jìn)行必要的工作服更換和手的清洗消毒。

3.2.4  上崗禁止戴飾物(如手表、耳環(huán)、 戒指等)，禁止化裝。

3.2.5  冷庫內(nèi)禁止飲食、吐痰、抽煙；禁止將與工作無關(guān)的一切個人物品帶入冷庫。

3.2.6  禁止外來人員進(jìn)入儲存冷庫，常常出入冷庫辦理業(yè)務(wù)的人員，要進(jìn)行健康查體，符合 冷庫人員的衛(wèi)生要求。

3.3  人員資格

機(jī)房制冷人員、維修工、冷庫治理員、搬運(yùn)工必須進(jìn)行相應(yīng)操作技術(shù)及衛(wèi)生方面的培訓(xùn)， 經(jīng)考核合格后方可上崗。

4、有毒化學(xué)品的安全衛(wèi)生

4.1 使用官方批準(zhǔn)的消毒劑、滅蟲劑。

4.2  專庫存放專人保管，領(lǐng)用時進(jìn)行登記。

4.3  必須有明顯的標(biāo)識。

4.4  濃度配比及消毒專人操作，要符合文件和法律法規(guī)的要求。

4.5  使用有毒化合物，要嚴(yán)格控制，嚴(yán)防污染食品和包裝材料。

5、蟲害的防治

5.1 對蠅蟲的防治

5.1.1  每日清掃廠區(qū)垃圾，清除蒼蠅、蚊、蟲滋生地。

5.1.2  夏季每日對廠區(qū)噴藥殺蟲， 春秋視情況確定打藥頻率，并作好打藥記錄。

5.1.3  冷庫入口設(shè)風(fēng)幕，防止蠅蟲進(jìn)入。

5.2  對老鼠的防治

5.2.1  冷庫門采用密封門，防鼠蟲進(jìn)入。

5.2.2  廠區(qū)采用放捕鼠器、粘鼠膠、鼠籠等捕鼠設(shè)施來捕殺老鼠(不能用滅鼠藥)。

5.2.3  每日檢查冷庫， 以保證無蠅蟲、 老鼠等蟲害，并記錄在蟲害檢查表中。

四、冷庫倉儲治理規(guī)定

1、庫溫治理

1.1 冷庫應(yīng)符合工藝要求， 各種庫房應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用， 高低溫庫不得混淆使用。

1.2  儲存庫庫溫應(yīng)保持-18℃以下， 速凍庫庫溫應(yīng)保持-30℃以下。在正常制冷條件下，儲藏 庫溫一晝夜升降幅度不超過 1℃。冷庫人員每隔 2 小時檢查一次冷庫溫度并記錄。冷庫安裝 的自動溫度記錄系統(tǒng)要全過程監(jiān)控溫度， 并存有電子版， 以備隨時檢查。

1.3  產(chǎn)品的凍結(jié)溫度必須低到不高于低溫冷藏間溫度 3℃時才能轉(zhuǎn)庫， 如低冷藏間溫度為 -18℃，則產(chǎn)品凍結(jié)后溫度必須-15℃以下。沒有凍結(jié)的熱貨不準(zhǔn)進(jìn)入儲藏庫， 以保證產(chǎn)品質(zhì) 量。

1.4  各種庫房在沒儲存產(chǎn)品時， 也要保持一定的溫度， 凍結(jié)間和低溫冷藏庫應(yīng)在-5℃以下。

1.5  冷庫治理員發(fā)現(xiàn)庫溫異常，應(yīng)填寫非正常庫溫通知單通知制冷班及其主管部門，及時采 取措施恢復(fù)庫溫。

2、冷庫設(shè)施設(shè)備治理

執(zhí)行《設(shè)備治理標(biāo)準(zhǔn)》。

3、冷庫計(jì)量器具治理  執(zhí)行《計(jì)量器具治理制度》。

4、庫存產(chǎn)品治理

4.1 產(chǎn)品按品種、規(guī)格、 產(chǎn)地、狀態(tài)、批次分別碼垛，并掛標(biāo)識牌，原料與成品不得同庫存 放， 國內(nèi)產(chǎn)品與進(jìn)鏡產(chǎn)品不得同庫存放， 相互串味的產(chǎn)品不得同庫存放， 未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫。

4.2  庫內(nèi)不得存放可能影響產(chǎn)品衛(wèi)生或造成污染的物品，不準(zhǔn)放置障礙物。

4.3  不能把產(chǎn)品直接散鋪在地面上，垛底應(yīng)加墊木。

4.4  碼垛要牢固整潔，便于盤點(diǎn)檢查，進(jìn)出庫方便，并且要留有通風(fēng)口。貨物碼垛標(biāo)準(zhǔn)：

a、距庫頂棚 0.3 米

b、距頂排管下側(cè) 0.3 米

c、距頂排管橫側(cè) 0.2 米

d、距無排管墻 0.2 米

e、距墻排管外側(cè) 0.4 米

f、距風(fēng)機(jī)四周  1.5 米

4.5 保管員定期檢查庫存產(chǎn)品，做到帳、卡、物相符，發(fā)現(xiàn)缺少、損壞及接近保質(zhì)期或其它 異常情況應(yīng)及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。

5、庫內(nèi)作業(yè)治理

5.1 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)選用適宜的搬運(yùn)工具。

5.2  在搬運(yùn)過程中，要輕拿輕放， 安全操作，以防損壞產(chǎn)品、產(chǎn)品標(biāo)識和庫內(nèi)設(shè)施。

5.3  裝卸貨物要輕拿輕放，文明、安全操作，保證裝卸質(zhì)量。

5.4  貨物應(yīng)用冷藏車或保溫車運(yùn)輸，發(fā)運(yùn)時，保管員應(yīng)檢查運(yùn)輸車輛是否滿足產(chǎn)品運(yùn)輸要求， 如不能應(yīng)拒絕發(fā)貨。

5.5  庫內(nèi)電器線路要常常維護(hù)，防止跑電，出庫房要隨手關(guān)燈。

5.6  冷庫具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷等特性，不得在庫內(nèi)進(jìn)行多水性作業(yè)，要嚴(yán)防水 氣進(jìn)入絕緣層。

5.7 任何產(chǎn)品均不許在冷庫內(nèi)地面上摔打，以免砸壞地面， 破壞絕緣層。

6、出入庫治理

6.1 進(jìn)庫治理

6.1.1 外來原料產(chǎn)品入庫，有關(guān)部門應(yīng)提前通知倉儲部門，倉儲部門作好入庫預(yù)備。

6.1.2  外來產(chǎn)品的進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)執(zhí)行 《檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制程序》

a、貨物到達(dá)后由生產(chǎn)車間或倉儲部門填寫《請驗(yàn)單》報質(zhì)檢科，質(zhì)檢部按相應(yīng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)/ 規(guī)程進(jìn)行原輔料的檢驗(yàn)、驗(yàn)證和判定。

b 、當(dāng)合同或協(xié)議對質(zhì)量檢驗(yàn)或判定規(guī)則另有規(guī)定時， 執(zhí)行合同或協(xié)議。

c、所有原輔物料必須在規(guī)定的檢驗(yàn)和驗(yàn)證均已完成且合格后才可放行(緊急放行、讓步放 行除外) 。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品執(zhí)行 《不合格品控制程序》。

d、對入庫的進(jìn)境水產(chǎn)品還需查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物通關(guān)單》，并保留其復(fù)印件。e、對入境的水產(chǎn)品入庫前應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)品包裝和感官檢查，發(fā)現(xiàn)進(jìn)境水產(chǎn)品有以下情況者，一 律不許進(jìn)庫，并及時通知有關(guān)客戶及檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。                                  ①.貨證不符、散裝、拼裝或者中性包裝的；

②.腐敗變質(zhì)或者有異味的。

f、進(jìn)境水產(chǎn)品入出庫裝卸過程中的廢棄物，有質(zhì)檢部負(fù)責(zé)收集并報檢驗(yàn)檢疫部門，按照檢 驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的要求，集中在指定地點(diǎn)作無害化處理。

6.1.3  外來產(chǎn)品入庫由倉儲保管員負(fù)責(zé)數(shù)量驗(yàn)收，按有關(guān)單證對產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，開具入庫單， 具體記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、入庫時間、規(guī)格、質(zhì)量、包裝等情況， 請有關(guān)人員簽字確認(rèn)后 入帳。當(dāng)出現(xiàn)數(shù)量不符、 包裝破損等異常情況時， 需填寫不適宜情況通知單，請采購人員或 司機(jī)簽字后， 交生產(chǎn)科核查處理。

6.1.4 進(jìn)境水產(chǎn)品由倉儲保管員負(fù)責(zé)建立出入庫登記臺帳 (包括貨物資料和貨主資料)，以配合檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢查監(jiān)督。

6.1.4  車間加工產(chǎn)品入庫，倉儲保管員憑車間開出的隨車入庫單核數(shù)驗(yàn)收，倉儲保管員每月 月底必須同車間統(tǒng)計(jì)對帳，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，并及時處理，必要時進(jìn)庫查貨。

6.1.5  由倉儲保管員根據(jù)質(zhì)檢部的檢驗(yàn)結(jié)果及入庫記錄作好庫存產(chǎn)品的標(biāo)識。

6.2  出庫治理

6.2.1 銷售或外調(diào)產(chǎn)品的出庫。

6.2.1.1 產(chǎn)品銷售出庫保管員憑生產(chǎn)科或車間開具的發(fā)貨通知單發(fā)貨，并開出出庫單，請業(yè) 務(wù)人員簽字后入帳。

6.2.1.2  沒經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品不得出公司，單據(jù)手續(xù)不全的產(chǎn)品不得發(fā)運(yùn)，包裝破損或標(biāo)識 不清不全的產(chǎn)品應(yīng)整理完好后再發(fā)運(yùn)。

6.2.1.3  冷凍產(chǎn)品用制冷集裝箱或保溫車發(fā)運(yùn)，裝車前保管員要檢查車箱是否衛(wèi)生，并監(jiān)督 裝卸隊(duì)按章作業(yè)。

6.2.1.4 對入庫的進(jìn)境水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品需查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫 證明》第一聯(lián)正本，并保留復(fù)印件。

6.2.2  車間加工原料的出庫，由生產(chǎn)部根據(jù)加工情況開出出庫單，倉儲保管員據(jù)單發(fā)貨， 只 有檢驗(yàn)合格的原料才能出庫投入使用(緊急/讓步放行例外)。

6.2.3 進(jìn)鏡產(chǎn)品出庫后要及時清理殘留物并進(jìn)行必要的消毒處理。

6.2.4  儲存產(chǎn)品出庫要本著先進(jìn)先出的原則，避開產(chǎn)品非正常積壓。

6.2.5  在原料使用臺帳上注明原料捕撈冷凍日期和保質(zhì)期，保證原料在保質(zhì)期內(nèi)使用，超過 保質(zhì)期的原料改作非人類食用產(chǎn)品。

6.2.6 所有可使用原料都應(yīng)有足夠長的剩余貨架期以保證原料的最后使用。

6.2.7  已開封或部分使用的原輔料應(yīng)妥當(dāng)有效地重封并標(biāo)識。敏感原料需妥當(dāng)隔離以防交叉 污染。當(dāng)原料的原始包裝形式被改變時，要建立并標(biāo)識開封原料的保質(zhì)期，例如罐頭開罐后， 真空漏氣后，保質(zhì)期會明顯縮短。

6.2.8  冷庫保管員要定期對產(chǎn)品進(jìn)行檢查和清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)短少、 損壞及接近產(chǎn)品有效期、 保質(zhì) 期或其他異常情況時，要加以記錄并及時向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報。

五、 產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制程序

1、目的

在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過程中使用適宜的方法識別產(chǎn)品， 防止不同類別、 不同檢驗(yàn)狀態(tài)的產(chǎn)品混淆 和誤用，并實(shí)現(xiàn)必要的產(chǎn)品追溯。

2、適用范圍

適用于原輔物料、半成品、成品在接收、儲存、生產(chǎn)、交付各個階段。

3、職責(zé)

質(zhì)檢部歸口治理

生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的標(biāo)識及成品包裝的標(biāo)識。

車間直接接受原料的，車間還要負(fù)責(zé)原料標(biāo)識。

倉儲部門負(fù)責(zé)本庫所存物資的標(biāo)識。

4、標(biāo)識

4.1 標(biāo)識的種類分產(chǎn)品標(biāo)識和狀態(tài)標(biāo)識。

4.2  產(chǎn)品標(biāo)識

4.2.1 原輔物料的標(biāo)識

a)  原輔物料入庫時倉庫保管員應(yīng)在相關(guān)記錄和帳上按規(guī)定填寫標(biāo)識內(nèi)容，同時采用標(biāo)簽或 卡片等方式對各種不同類型的產(chǎn)品進(jìn)行分類標(biāo)識，并按不同標(biāo)識區(qū)分存放；

b) 標(biāo)簽或卡片上應(yīng)標(biāo)有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、進(jìn)貨日期、檢驗(yàn)狀態(tài)、批次號 等；

c)  無標(biāo)識的原輔物料，應(yīng)由檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)核查驗(yàn)證后補(bǔ)加標(biāo)識；

d) 保管員必須保持產(chǎn)品的帳、物、卡一致。

e)車間直接接受原料的，由車間負(fù)責(zé)按本部分要求進(jìn)行標(biāo)識。

4.2.2  半成品的標(biāo)識

a) 在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間可采用標(biāo)識牌、容器、區(qū)域標(biāo)識等方式對半成品進(jìn)行識別和標(biāo) 識。在生產(chǎn)記錄上應(yīng)記錄有關(guān)標(biāo)識內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、責(zé)任人等。

b) 檢驗(yàn)人員應(yīng)按要求填寫半成品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄并簽名。

4.2.3  成品的標(biāo)識

a)  生產(chǎn)車間按顧客及法律法規(guī)要求對成品進(jìn)行標(biāo)識；

b)  如產(chǎn)品標(biāo)識丟失，應(yīng)重新驗(yàn)證、標(biāo)識，并做好記錄；

c)  成品最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄， 是成品交付的依據(jù)。

4.3  狀態(tài)標(biāo)識

4.3.1  監(jiān)視和測量狀態(tài)分為待檢、 合格、不合格。

4.3.2  狀態(tài)標(biāo)識的實(shí)施

a)  原輔物料到貨后，由倉儲部門/車間填寫《請驗(yàn)單》，保管員做待檢標(biāo)識， 單獨(dú)存放。檢 驗(yàn)部門將檢驗(yàn)/驗(yàn)證報告及時傳送給有關(guān)保管員。經(jīng)檢驗(yàn)合格的物資由保管員掛合格標(biāo)牌， 經(jīng)檢驗(yàn)不合格的原輔物料， 由保管員移至不合格區(qū)， 掛不合格標(biāo)牌， 按《不合格品控制程序》 處理。

b)  在生產(chǎn)過程中各工序產(chǎn)品的檢驗(yàn)狀態(tài)，可采用區(qū)域隔離/標(biāo)識牌/專用容器等方法進(jìn)行標(biāo) 識。

c)  成品入庫后，倉庫保管員將待檢成品掛待檢牌，在接到檢驗(yàn)報告后根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果分別標(biāo) 明"合格品"/"不合格品"。

4.4  標(biāo)識的治理

a)    各部門按 4 規(guī)定的職責(zé)作好標(biāo)識的實(shí)施和保護(hù)。

b)    必要時由質(zhì)檢部對產(chǎn)品標(biāo)識作出唯一性規(guī)定。

c)    質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對各部門標(biāo)識進(jìn)行指導(dǎo)和檢查

b)   標(biāo)識不得隨意更改。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識丟失、損壞等情況，應(yīng)立即查明 原因，進(jìn)行必要的確認(rèn)和重新標(biāo)識。

c) 轉(zhuǎn)接原料和成品時， 都要有明確的標(biāo)識，并且在出入庫單據(jù)上注明標(biāo)識內(nèi)容。

4.5  產(chǎn)品的可追溯性

4.5.1  在原輔物料進(jìn)貨到成品交付全過程中對產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識 (如產(chǎn)品名稱、 規(guī)格、 生產(chǎn)日期、 批次、生產(chǎn)班組)，非凡是在轉(zhuǎn)接原料和成品時，在出入庫單據(jù)上注明標(biāo)識內(nèi)容，保證能夠 追溯到：

a)原輔物料的來源；

b)加工過程的歷史；

c)產(chǎn)品交付后的分布和場所。

4.5.2 當(dāng)顧客投訴或產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，由車間依據(jù)文件和記錄組織相關(guān)部門進(jìn)行追溯。

冷庫管理制度條文細(xì)節(jié)如何落地執(zhí)行？

為了確保冷庫管理制度的條文能夠落地執(zhí)行，以下是一些關(guān)鍵的執(zhí)行步驟：

培訓(xùn)和教育：確保所有相關(guān)人員都清楚了解并理解冷庫管理制度的條文和規(guī)定。這包括新員工入職培訓(xùn)、老員工定期復(fù)訓(xùn)以及針對制度變更的培訓(xùn)。

明確職責(zé)和角色：確保每個員工都清楚自己的職責(zé)和角色，知道在冷庫管理過程中應(yīng)該做什么以及如何做。這可以通過制定詳細(xì)的崗位說明書和操作規(guī)程來實(shí)現(xiàn)。

建立監(jiān)督和檢查機(jī)制：為了確保制度得到執(zhí)行，需要建立一套監(jiān)督和檢查機(jī)制。這可以包括定期的巡檢、抽查以及審計(jì)等。檢查結(jié)果應(yīng)與員工的績效掛鉤，以激勵員工遵守制度。

提供必要的資源和支持：確保員工在執(zhí)行冷庫管理制度時有必要的資源和支持。這包括適當(dāng)?shù)墓ぞ摺⒃O(shè)備、軟件、信息等。例如，為員工提供防寒保暖的工作服、必要的通訊工具等。

建立獎懲機(jī)制：為了激勵員工遵守冷庫管理制度，需要建立一套獎懲機(jī)制。對于那些遵守制度、工作表現(xiàn)良好的員工，應(yīng)該給予適當(dāng)?shù)莫剟詈捅碚?。對于那些違反制度、工作表現(xiàn)不佳的員工，應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽土P和教育。

持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化：冷庫管理制度并非一成不變，而是需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化。這可以通過收集員工意見和建議、定期評估制度效果等方式來實(shí)現(xiàn)。對于那些在實(shí)際操作中遇到的問題和困難，需要及時解決和改進(jìn)。

建立應(yīng)急預(yù)案：為了應(yīng)對可能的突發(fā)事件和意外情況，需要建立一套應(yīng)急預(yù)案。這包括設(shè)備故障、自然災(zāi)害、人為事故等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)詳細(xì)列出應(yīng)對措施和責(zé)任人員，并進(jìn)行定期演練和測試。

通過以上七個關(guān)鍵步驟，可以有效確保冷庫管理制度的條文能夠落地執(zhí)行，并提高整個冷庫管理工作的安全性和效率。