宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展冷鏈物流對(duì)策研究

摘 要：文章在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，首先介紹了宜昌高山蔬菜冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀，然后提出了政府重視、逐步引導(dǎo)、規(guī)范發(fā)展；加強(qiáng)冷庫(kù)改擴(kuò)建、整合資源、規(guī)范運(yùn)作；提升高山蔬菜商品化處理的程度，提高產(chǎn)品附加值等一系列發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：高山蔬菜；冷鏈物流；發(fā)展策略

Abstract： In this paper， on the basis of fully research， firstly， the present situation of the development of the cold chain logistics in the Alpine vegetable in Yichang is introduced， and then puts forward the government's attention to gradually guide and standardize development， strengthen the expansion and expansion， the integration of resources， standardize operation， improve the degree of high mountain vegetables，improve the products added value and a series of development strategies.

Key words： high mountain vegetable； cold-chain logistics； development strategy

“農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流就是指禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地屠宰或捕撈或采收后，要使其在產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)一直處于適宜的低溫控制環(huán)境下，從而最大限度地保存生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，保證其質(zhì)量安全，減少其損耗，防止被污染的供應(yīng)鏈系統(tǒng)”。由此可見(jiàn)，高山蔬菜的冷鏈物流也就是指為了確保高山蔬菜從產(chǎn)地到銷地消費(fèi)者手中的品質(zhì)，減少損耗，降低物流成本，因此，高山蔬菜從采摘到儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)必須一直處于適宜的低溫控制狀態(tài)。

1 宜昌高山蔬菜冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀

宜昌高山蔬菜主要分布在宜昌市的長(zhǎng)陽(yáng)縣、五峰縣、興山縣、秭歸縣等高山蔬菜基地。經(jīng)走訪了解，到目前宜昌高山蔬菜種植面積達(dá)75萬(wàn)畝。其種植的主要高山蔬菜品種有白蘿卜、甘藍(lán)、大白菜、辣椒、西紅柿等。

隨著宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)在各地如火如荼的展開(kāi)，也催生了高山蔬菜冷鏈物流業(yè)，但目前宜昌各高山蔬菜基地高山蔬菜冷鏈物流業(yè)的現(xiàn)狀參差不齊。

宜昌市長(zhǎng)陽(yáng)火燒坪高山蔬菜種植起步早，因此基地冷庫(kù)建造也較早、數(shù)量多，目前已建有108座冷庫(kù)對(duì)高山蔬菜進(jìn)行儲(chǔ)存保鮮，成為了湖北其它高山蔬菜種植基地學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，恩施利川、襄陽(yáng)?？刀荚M團(tuán)前往此地學(xué)習(xí)取經(jīng)。而宜昌五峰長(zhǎng)樂(lè)坪、興山榛子和黃糧、秭歸楊林等地在火燒坪高山蔬菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展帶動(dòng)下也開(kāi)始種植高山蔬菜，并逐漸催生了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的興起，五峰、秭歸高山蔬菜基地也已開(kāi)始建造冷庫(kù)對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存，興山榛子鄉(xiāng)高山蔬菜基地目前沒(méi)建冷庫(kù)，辣椒采用保鮮紙箱裝運(yùn)，以最大限度減少損耗。

2 宜昌高山蔬菜冷鏈物流發(fā)展的對(duì)策

2.1 政府重視、逐步引導(dǎo)、規(guī)范發(fā)展

通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，宜昌市各縣鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）一級(jí)政府及相關(guān)部門在高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展冷鏈物流建設(shè)方面都感到引導(dǎo)、監(jiān)管責(zé)任較大，為了促使高山蔬菜冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，政府必須高度重視、積極謀劃，出臺(tái)相應(yīng)的政策措施，并落實(shí)到實(shí)處，主要包括土地政策、稅收政策、貸款政策等，比如建造高山蔬菜冷庫(kù)優(yōu)先批地政策、貸款建庫(kù)和購(gòu)買冷藏車補(bǔ)貼政策等，從而為高山蔬菜冷鏈物流的快速發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好環(huán)境。

面對(duì)各高山蔬菜基地冷鏈物流發(fā)展的不規(guī)范化，政府要采取逐步引導(dǎo)的策略。首先對(duì)各高山蔬菜基地政府要制定冷鏈物流規(guī)范發(fā)展的規(guī)劃，然后制定本規(guī)劃實(shí)施的步驟及方法策略，最后對(duì)已有的高山蔬菜冷鏈物流業(yè)進(jìn)行規(guī)范和政策宣講，逐步引導(dǎo)冷鏈物流業(yè)主形成規(guī)范運(yùn)作的意識(shí)，然后對(duì)其行業(yè)行為進(jìn)行規(guī)范要求和實(shí)施。一步一步的規(guī)劃、引導(dǎo)，不能操之過(guò)急，慢慢使高山蔬菜冷鏈物流業(yè)步入規(guī)范有序運(yùn)作的軌道。

例如長(zhǎng)陽(yáng)火燒坪高山蔬菜基地，蔬菜冷鏈物流伴隨長(zhǎng)陽(yáng)高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅猛發(fā)展起來(lái)，目前，這里有108座冷庫(kù)、10多家物流公司，物流業(yè)可為熱鬧非凡，但它們屬于自發(fā)創(chuàng)建，各守一方、分散經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，整體市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

2.2 加強(qiáng)冷庫(kù)改擴(kuò)建、整合資源、規(guī)范運(yùn)作

（1）改擴(kuò)建冷庫(kù)，更好服務(wù)于高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

一部分沒(méi)有興建冷庫(kù)的高山蔬菜基地，比如興山榛子辣椒基地，政府要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際需求，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)興建冷庫(kù)，并適當(dāng)加以引導(dǎo)，給予政策優(yōu)惠和幫扶，以確保高山蔬菜產(chǎn)地冷藏保鮮落實(shí)到實(shí)處。

另外，對(duì)于高山蔬菜產(chǎn)量大、冷庫(kù)庫(kù)容不足的情況，當(dāng)?shù)卣跇I(yè)主征地?cái)U(kuò)建冷庫(kù)方面給予一定的政策優(yōu)惠或資金扶持，使其順利開(kāi)展冷庫(kù)建設(shè)，早日更好地服務(wù)于高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。比如五峰長(zhǎng)樂(lè)坪鎮(zhèn)目前雖冷庫(kù)不少，但隨著高山蔬菜種植面積的增大，急需增加庫(kù)容，以滿足高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之需。

（2）現(xiàn)有冷庫(kù)的改造升級(jí)，提高技術(shù)水平

從調(diào)研來(lái)看，在宜昌只要建有冷庫(kù)的高山蔬菜基地，冷庫(kù)基本都采用氟機(jī)制冷設(shè)備，雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)成本低，但弊端多，所以政府在引導(dǎo)高山蔬菜冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，盡量引進(jìn)大項(xiàng)目，獲得資金扶持，將現(xiàn)有的氟機(jī)制冷設(shè)備改為氨機(jī)制冷設(shè)備或真空制冷設(shè)備，并不斷提高技術(shù)水平，以縮短高山蔬菜冷藏保鮮的時(shí)間，使其迅速進(jìn)入配送環(huán)節(jié)，送達(dá)到消費(fèi)者手中。同時(shí)，可以節(jié)省用電，加速冷庫(kù)的周轉(zhuǎn)，提高了冷庫(kù)的利用率，降低了整個(gè)冷鏈物流的成本。

（3）整合資源、規(guī)范運(yùn)作

長(zhǎng)陽(yáng)火燒坪鄉(xiāng)后街被稱為冷庫(kù)一條街，100多座冷庫(kù)，均各自分散經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有統(tǒng)一的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有統(tǒng)一的服務(wù)價(jià)格和規(guī)范運(yùn)作的標(biāo)準(zhǔn)，雖整個(gè)市場(chǎng)運(yùn)作熱火朝天、卻顯得雜亂無(wú)章。面對(duì)這龐大的冷庫(kù)資源，政府除了日常的監(jiān)管之外，下一步要做的就是整合，提升其整體的戰(zhàn)斗力，制定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范運(yùn)作，提高眾多冷庫(kù)的整體效率和效益。

3 加大購(gòu)置冷藏運(yùn)輸車的扶持力度，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈物流

從調(diào)研情況來(lái)看，宜昌各高山蔬菜基地能看得見(jiàn)冷藏運(yùn)輸車的僅有長(zhǎng)陽(yáng)火燒坪，但該地使用冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸也不足三分之一。宜昌各高山蔬菜基地的蔬菜有很大一部分銷往外省外市或者出口，長(zhǎng)距離的運(yùn)輸要保證蔬菜品質(zhì)必須使用冷藏車。而長(zhǎng)陽(yáng)火燒坪所用的冷藏運(yùn)輸車，也不是當(dāng)?shù)匚锪髌髽I(yè)購(gòu)買的，而是物流公司從全國(guó)各地調(diào)運(yùn)過(guò)來(lái)的，存在有時(shí)調(diào)運(yùn)不來(lái)、調(diào)運(yùn)來(lái)的車少、調(diào)運(yùn)來(lái)的車要價(jià)高等問(wèn)題。而企業(yè)購(gòu)車存在成本太高，沒(méi)有補(bǔ)貼、貸款優(yōu)惠的問(wèn)題。因此，一方面，各級(jí)政府要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，針對(duì)購(gòu)置冷藏運(yùn)輸車出臺(tái)相應(yīng)的政策措施，包括購(gòu)車補(bǔ)貼政策、貸款利息和稅收減免政策等，通過(guò)政策鼓勵(lì)物流企業(yè)購(gòu)置冷藏運(yùn)輸車。另一方面，高山蔬菜基地的合作社和物流企業(yè)可聯(lián)合出資購(gòu)車，分散壓力。外加通過(guò)貨運(yùn)信息平臺(tái)調(diào)運(yùn)冷藏車，從而改變過(guò)往薄膜+棉被+薄膜包裝運(yùn)輸?shù)母窬?，使高山蔬菜在長(zhǎng)途運(yùn)輸中始終處于冷鏈運(yùn)輸狀態(tài)下，并可根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行溫度調(diào)控，讓其一路處于最佳冷鏈溫度下，真真切切保證高山蔬菜在運(yùn)輸中的品質(zhì)，降低運(yùn)輸中的損耗，降低整個(gè)物流成本。

4 進(jìn)一步加強(qiáng)高山蔬菜基地基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與完善

4.1 加快修繕高山蔬菜基地與省道或國(guó)道連接路段的公路

從實(shí)地調(diào)研來(lái)看，各高山蔬菜基地與省道（國(guó)道）連接路段的公路普遍是道路窄、彎道多，如宜昌秭歸楊林鎮(zhèn)目前的公路無(wú)法使長(zhǎng)度超10米的冷藏運(yùn)輸車進(jìn)出蔬菜基地，所以，政府必須擬定一個(gè)改造計(jì)劃，盡快修繕通往這些高山蔬菜基地的公路。只有把高山蔬菜基地與省國(guó)道連接路段的公路修建好，高山蔬菜才能更快捷、更高效、高品質(zhì)的運(yùn)輸出去。

4.2 進(jìn)一步加強(qiáng)通訊、電力設(shè)施的建設(shè)與改造

時(shí)值夏季，高山蔬菜基地易出現(xiàn)狂風(fēng)暴雨、山體倒塌，一旦出現(xiàn)，高山蔬菜基地的通訊、電力設(shè)施就會(huì)受到影響。為了保證夏季高山蔬菜基地持續(xù)用電、保證高山蔬菜基地通訊24小時(shí)暢通，政府必須出臺(tái)相應(yīng)的保障措施，進(jìn)一步加強(qiáng)通訊、電力設(shè)施的建設(shè)與改造，以確保高山蔬菜基地蔬菜清洗用電、冷庫(kù)24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)用電、通訊網(wǎng)絡(luò)24小時(shí)暢通，以此保證高山蔬菜在產(chǎn)地冷藏保鮮過(guò)程中的品質(zhì)，保證高山蔬菜銷售信息及車輛調(diào)運(yùn)信息的及時(shí)處理，使交易正常進(jìn)行、高山蔬菜及時(shí)運(yùn)出。

5 提升高山蔬菜商品化處理的程度，提高產(chǎn)品附加值

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品的安全問(wèn)題，人們?cè)谶x購(gòu)蔬菜時(shí)對(duì)蔬菜產(chǎn)地、包裝、新鮮度、品質(zhì)等都有了明確的要求，而目前宜昌各高山蔬菜基地對(duì)高山蔬菜商品化處理的程度并不高，這無(wú)形中增加了高山蔬菜冷藏運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，銷售也受到一定的影響。所以，高山蔬菜基地要進(jìn)一步提升高山蔬菜商品化處理程度，學(xué)習(xí)興山榛子的辣椒運(yùn)輸，榛子的辣椒全部裝在一個(gè)個(gè)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的瓦楞紙箱里，紙箱上有注明商品名稱、產(chǎn)地、商標(biāo)、標(biāo)識(shí)、聯(lián)系電話等信息。通過(guò)包裝，提高了高山蔬菜產(chǎn)品的附加值，也更好地保護(hù)了運(yùn)輸蔬菜的安全，更便于了高山蔬菜的裝卸搬運(yùn)和運(yùn)輸，也更讓經(jīng)銷商和最終消費(fèi)者更安心、放心的購(gòu)買。

6 培育壯大一批龍頭冷鏈物流企業(yè)

各高山蔬菜基地的當(dāng)?shù)卣⒁庖龑?dǎo)培育壯大一批冷鏈物流企業(yè)，通過(guò)它們帶動(dòng)基地物流業(yè)迅猛、規(guī)范發(fā)展。如長(zhǎng)陽(yáng)火燒坪高山蔬菜基地火燒坪鄉(xiāng)上的后街坊間有100多座冷庫(kù)林立在此，大大小小物流公司10多家，但這里無(wú)論是冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)者，還是物流公司老板，均按自己的方式經(jīng)營(yíng)，缺乏政策引導(dǎo)和統(tǒng)一的規(guī)范經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏大型冷庫(kù)或物流企業(yè)的帶動(dòng)和引領(lǐng)。海爾總裁張瑞敏曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：“不抓物流，將無(wú)物可流。”由此可見(jiàn)，政府必須把高山蔬菜物流做強(qiáng)做大，否則將最終影響高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，政府需要培育壯大一批冷鏈物流龍頭企業(yè)，通過(guò)制定一系列政策措施，比如土地政策、稅收政策等，為其運(yùn)行提供良好的外部環(huán)境，同時(shí)給予一定的扶持幫助，使其逐漸做強(qiáng)做大，并不斷帶動(dòng)基地整個(gè)冷鏈物流行業(yè)有序規(guī)范的發(fā)展。

7 加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流人才的引進(jìn)和培養(yǎng)

就目前的中國(guó)物流行業(yè)來(lái)說(shuō)，缺乏大量適需的物流人才，宜昌高山蔬菜冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也不例外，急需大量從事高山蔬菜的冷鏈物流人才。對(duì)于高山蔬菜基地來(lái)說(shuō)，一方面，要加強(qiáng)引進(jìn)冷鏈物流專業(yè)人才力度，或通過(guò)與本市高校聯(lián)合辦學(xué)來(lái)定向培養(yǎng)一批冷鏈物流專業(yè)人才；另一方面，注重現(xiàn)代冷鏈物流人才的培養(yǎng)，還有一個(gè)辦法：送出去學(xué)習(xí)。一是學(xué)冷鏈物流相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；二是學(xué)操作技能，學(xué)冷庫(kù)溫度、冷藏運(yùn)輸車溫度的調(diào)節(jié)，學(xué)冷庫(kù)物品的堆垛、冷藏運(yùn)輸車貨物的裝載等操作；三是學(xué)冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)管理、冷庫(kù)的安全管理、冷藏運(yùn)輸車輛的調(diào)度管理等。一個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在人才的競(jìng)爭(zhēng)，為此宜昌各高山蔬菜基地必須不斷引進(jìn)、培養(yǎng)高素質(zhì)的冷鏈物流人才，才能確保宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)健康的持續(xù)發(fā)展。